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土鸡蛋和普通鸡蛋的区别

发布时间:2021-04-09
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为了迎合消费者喜欢土鸡蛋,不愿意出高价的心理,仿土鸡蛋应运而生。仿土鸡蛋一般外观颜色与土鸡蛋差别不大,大多介于普通鸡蛋和土鸡蛋之间。为了使蛋黄更接近天然鸡蛋的颜色,蛋鸡会添加胡萝卜素、橘皮等天然色素和其他中草药。

采购原则

1.10元以下的土鸡蛋最好不要买一斤,因为成本不够。

2.蛋黄颜色特别深(如深红色、橙色)的鸡蛋不买,可能是因为添加了一些不正常的色素。买普通鸡蛋更安全更便宜。

如何区分土鸡蛋和普通鸡蛋

1.看蛋黄的颜色和紧密度

土鸡蛋的蛋黄是深色的,一般是黄色和淡橙色,而不是红色。

蛋黄结合紧密,用手指戳或用手拿取都不会轻易折断。蛋黄中的胆固醇和脂肪结合的很好,因为有足够的产蛋时间。蛋黄膜不易破裂,里面的蛋黄很厚。鸡蛋打起来不容易搅拌。

因为在放养的情况下,光照和温度不会受到限制,导致产蛋不规律,可能一天一次,也可能几天一次,有足够的时间结合成蛋。

2.看蛋清的稠度

土鸡蛋的蛋清结合度比普通鸡蛋高很多,蛋白质很固体。鸡蛋打散后,白蛋白流出较少,蛋白粘稠,吸附在蛋黄上。普通鸡蛋破壳后会流出更多的蛋白,蛋白的粘度低。这也是因为蛋清中的蛋白质有足够的时间在生殖系统中结合形成高质量的卵子。

3.看蛋壳

土鸡蛋的蛋壳更厚更小,不是特别规则。因为散养土鸡是自己喂的,营养不一样,生的蛋会有大有小。如果很规律,说明是人工养的蛋。

4.看煮鸡蛋的状态

土鸡蛋煮出的蛋清与蛋黄非常明显,整个蛋黄颜色均匀,结合紧密,没有明显的颜色分层。蛋白质看起来光滑致密,不呈现灰色或黑色。

口感醇厚,细腻,鸡蛋风味浓郁,不会有强烈的腥味,单独吃蛋黄会有一点干呛的感觉。

5.看价格

因为土鸡蛋成本高,时间长,所以超市的土鸡蛋价格也不低,至少在1.5元以上。如果价格低于这个价格,就要慎重了,可能是仿土鸡蛋。

土鸡蛋和普通鸡蛋在营养上有什么区别?

据科学测量,发现土鸡蛋和普通鸡蛋的营养成分没有差别,差别很小。

从营养角度来说,没必要刻意去买土鸡蛋,土鸡蛋一般比较实惠。

就味道而言,土鸡蛋的确更多土鸡蛋和普通鸡蛋的区别

醇厚,口感更好。

棕色鸡蛋是土鸡蛋吗?

很多人认为褐色蛋壳的鸡蛋是土鸡蛋。请记住,褐色的蛋壳并不等同于土鸡蛋。不同鸡种产的蛋,如罗马布朗鸡和鲁花鸡。也不是染色。添加蛋壳色素成本太高,不经济。

土鸡蛋比普通鸡蛋好吃?

不一定。除了口感更好,土鸡蛋和普通鸡蛋的营养差别不大。但是土鸡蛋存在一些不可控的风险。

由于土壤和水源的污染,郊区的土鸡容易从污染的水和土壤中吸收污染物。正规农场的饲料要经过质量检验。

农民自己养的鸡生的蛋不一定是最安全的,因为农民在散养的时候很容易吃到含农药的蔬菜,其次清洁度不如人工养殖,农民养的鸡也不会打疫苗。极有可能被微生物感染。

(编辑:邓家乐)部分专业内容仅供参考

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